优质肥羔标准化生产技术集成及产业示范

——乌苏肉羊产业的发展

一、世界肉羊业发展概况
（一）、世界主要养羊业发达国家概况：
美国：美国养羊业以肉羊为主，主要生产羔羊肉。1999年绵、山羊存栏864万只，其中绵羊存栏724万只。屠宰肉羊345.5万只。生产方式主要是利用3~4月龄的断奶羔羊，育肥到6月龄出栏屠宰，活重可达40-45千克，胴体重在22千克以上。饲养的品种良种化程度很高，父系主要是萨福克羊、汉普夏羊、南丘羊、雪维特羊、牛津羊等，其中萨福克羊是美国养羊业完成从毛用转向肉用的主要品种，成年羊体重和生产速度居全美20个品种之首，是效果最好的杂交父本，美国将该品种作为肉羊生产的终端父本。母系品种主要有兰布列羊、考力代羊、兰德瑞斯羊等。商品羊都是利用上述品种杂交生产。
英国：英国十分重视肉羊生产，羊肉产值约占养羊业总产值的85%，羊毛生产仅占8%。1999年英国绵羊存栏4465.5万只，当年屠宰1911万只，生产羊肉36.1万吨。其中羔羊肉占羊肉产量的90%以上。
澳大利亚：澳大利亚是世界上养羊业最发达的国家之一，绵羊数量和羊毛产量均列世界前茅，也是世界上最大的羊毛出口国。1999年羊只存栏1.2亿只，羊毛产量约占世界羊毛总产量得30%。澳大利亚虽然以生产羊毛为主，同时对羊肉生产也很重视。1999年屠宰量3014.7万只，产羊肉60.8万吨。澳大利亚的羔羊肉主要出口中东。
新西兰：新西兰养羊历史较早，最初是养细毛羊，后因气候不适改养半细毛羊。1999年存栏绵羊4610万只，屠宰量2985万只，生产羊肉49.8万吨，其中2/3以上为羔羊肉，生产的羊肉一半以上出口。
（二）生产水平
1、良种化水平：世界养羊业发达国家所饲养的品种基本为培育品种，这些品种的生产性能相当优良：一是生长速度快；如萨福克羊4月龄前平均日增重为337克。二是繁殖率高；萨福克为130%—140%，德国肉用美丽奴为150%~250%；三是产肉率高。
2、平均胴体重：联合国粮农组织统计显示，1999年全世界出栏绵羊平均胴体重15千克/只，山羊平均胴体重12千克/只。生产水平达到世界领先地位的代表国家为：美国（30千克/只）、澳大利亚（20千克/只）、英国（19千克/只）等国。
1999年世界主要国家肉羊生产水平
单位：千只、千吨、千克
国家或地区 存栏数 屠宰只数 产肉量 胴体重
美  国 7328 3455 105 30
英  国 44656 19107 361 19
澳大利亚 119600 30147 608 20
新西兰 46100 29850 498 17
中  国 127163 104200 1250 12
（三）生产经营方式
世界养羊业发达国家都是将肉羊生产作为主业来经营，一般生产规模都比较大，有些还在羔羊生产中实行集约化。在技术上推行良种化，采用多品种间杂交配套体系进行生产。如美国的杂交羊肉占本国羊肉总产量的80%，法国占46%。在饲养上按照肉羊的营养需要实行标准化饲养管理。他们在集约化生产中应用全价颗粒饲料，人工乳饲养羔羊，并采用繁殖控制技术进行生产，羊舍实行最佳环境参数设计，以实现批量周转，均衡生产，工厂化管理。
（四）世界养羊业的发展趋势：
1、由毛用型转向肉用型：20世纪50~60年代，世界养羊业就已开始了毛用羊向肉毛兼用羊的转型。在近半个世纪的发展过程中，世界养羊业发达国家大部分都经历了毛用或毛肉兼用羊向肉毛兼用或肉用羊的过度。法国、英国、新西兰、美国将养羊业的重点完全转向肉用羊生产，常舍毛取肉。
2、由大羊肉转向羔羊肉：羔羊肉不仅瘦肉多、脂肪少、鲜嫩、味美、易消化、卖价高，而且羔羊生产生长速度快、饲养周期短、周转快、出栏率高、饲料报酬高、经济效益高，因此，世界养羊业发达国家都已将养羊业的重点转向羔羊肉生产。如新西兰羔羊肉占羊肉总产量的70%，澳大利亚占60%，美国占94%。
3、由粗放经营转向集约化经营：近20年来，由于育种、繁殖、饲料营养、机械化设备、饲养等方面的技术进步，使过去靠天养畜的粗放经营逐渐被集约化生产所取代，实现了品种间杂交配套体系生产，繁殖控制、配合饲料、人工草场、围栏划区轮牧、机械化生产，从而大大地提高了劳动生产率，使养羊生产迈向集约化、现代化。

二、我国肉羊业发展概况
（一）发展历史
新中国成立后，在党和政府的高度重视下，全国养羊业取得了长足的发展，不仅数量有了快速的增长，而且质量也得到了很大的提高。1949年，全国绵羊存栏4000余万只，2000年已达到2.90亿只，比1949年增长了6.25倍，居世界第一。与此同时，品种结构也发生了很大的变化。
（二）生产水平
1、良种化水平：我国地方品种中没有一个 专用肉羊品种，而且大部分未进行系统选育，除繁殖性能和适应性外，其生产性能都比较低。近十多年中，我国也引进了一些国外肉羊品种，但数量十分有限，远不能满足肉羊生产的需要，良种覆盖率很低。
2、平均每只产肉量：全国平均产肉量13.4千克/只，排名前五位的依次为：贵州（25.5千克/只）、天津（20.9千克/只）、广东（19.7千克/只）、新疆（18.6千克/只）、云南（17.6千克/只）。
（三）当前肉羊生产存在的主要问题
一是千家万户小生产与大市场的矛盾。目前我国的养羊生产，不论 在农区还是牧区，都以千家万户分散饲养为主，饲养方式落后，经营管理粗放，技术水平低，多年来一直未摆脱“靠天养畜”的局面，生产的季节性强，产品品质差，产量低，难以常年均衡供应市场新鲜羊肉，只能以库存时间较长、品质较差的冷冻羊肉供应消费者，影响了羊肉产品的市场竞争力。
二是绵羊品种良种化程度低，生产力水平不高。我国现有的地方品种不少，但生产性能较低。近50多年来，尽管中国在引入国外优良品种、开展杂交改良、培育新品种，或选育提高地方良种方面，做了大量工作，取得了显著的成效，但与中国养羊业的发展需要差距仍然很大，良种化程度依然不高。
三是草场退化严重。依靠天然草场和草山草坡放牧饲养绵羊依然是当今中国很多地区饲养的主要方式。

三、杂交利用
（一）、育成杂交
育成杂交是指不同品种间相互进行杂交，期望较大幅度地改进生产性能，或纠正当地品种在某一方面的缺点。如果以提高生产性能为目的的杂交，一般采用级进杂交；如果地方品种已基本满足了生产需要，但是要纠正某个缺点，一般采用引入杂交，即引进少量的外血，与当地品种进行一个世代杂交，在杂交后代中选择合乎标准的公母羊留种，这些种羊再与当地品种的公母羊进行回交，从中培育优秀的种公羊，推广使用。通过引入杂交使当地品种的缺点得到了纠正，又不动摇当地品种的主要特点；以上两种杂交方式，进行到一定程度后，都有可能导致产生新品种，因此也叫做育成杂交。
（二）、经济杂交
经济杂交是为了利用各品种之间的杂种优势，提高肉羊的生产水平和适应性。不同品种的公母羊杂交，其杂种一代具有生命力强、生长发育快、饲料利用率高、产品规格整齐等多方面的优点，所以在商品肉羊的生产中，普遍采用经济杂交。在产肉性能方面，采用经济杂交比纯种繁育可以提高生产效率30％～50％，最高可达到75％。
（三）、杂交优势在肥羔生产中的应用
在肥羔生产中开展经济杂交，利用杂种优势是一种有效的措施。在同样饲养管理条件下，杂种一般比纯种经济效益高。用早熟肉用品种与当地母羊杂交，除提高生长速度、体重等生产性能外，还可以改善羔羊肉的品质，特别是提高繁殖力和羔羊成活率，效果非常明显。
（四）、利用经济杂交的亲本选择
绵羊分早熟品种和晚熟品种。短毛品种是早熟型的，长毛品种是晚熟型的。必须用早熟品种杂交一次，生产的羔羊才适合于肥羔生产。因此，应该选择早熟、肉用性能好，并且能够将其特性遗给后代的品种作父本。生产肥羔最好的父本品种有道赛特和萨福克、德国美丽奴、杜泊等优良品父本品种。母本品种一般是用当地品种，因为当地品种适应性好，数量大。
我国可供经济杂交生产肥羔的母本品种有两个来源。一是地方品种。我国有许多地方品种繁殖率很高，但都是脂尾羊，如寒羊，包括大尾寒羊和小尾寒羊，这两个品种一年四季发情配种，产羔率高。另有一些品种生长速度快，能适应较差的环境，如阿勒泰羊和哈萨克羊以及乌珠穆沁羊等。二是细毛和半细毛羊的杂种羊。
通过经济杂交→健康养殖→规模生产→市场运营，使农牧民分散的小生产实现标准化养殖、规范化管理、规模化经营，加快羊肉产品向品牌商品的过渡。通过大幅度提升肥羔的商品价值，实现养羊农民经济收入的显著增加。通过反复实验测定，肉羊杂交一代较土种羊有以下几点优势：
1、增重速度快：土种羊日增重约240g，杂交羊日增重可达280g；
2、出肉率高：杂交羊出肉率49％；纯种肉羊出肉率为52％；而土种羊出肉率仅为42％。
3、产羔率、双羔率高：土种羊产羔率103％、杂一代125％、杂二代130％；
4、产毛情况良好：个体出毛率平均3公斤，羊毛为半粗毛；
5、适于放牧饲养及舍施饲养；
6、断奶时间提前，且体重明显提高：羔羊实行早期断奶，缩短母羊产间距，平均断奶时间为45-60天，羔羊断奶时平均重量为17kg；
7、羊的尾脂率大幅度降低，尾脂基本消失，脂肪分布均匀，肉质好；
8、杂交肉羊5-6个月出栏，屠宰胴体重平均为25kg，较土种羊同期屠宰平均胴体重19kg，增加6kg。
由于缩短了饲养周期，节省了饲草料，降低了生产成本，每只肥羔的效益比土种羔羊增收50-100元。一家饲养100只母羊的农户，如果按照上述方式从事肥羔生产，则每年出售肥羔可增收10000元左右，人均增收2500-3000元。
（五）品种介绍
1、萨福克羊
1）、特征：萨福克羊，体格较大，头宽而短，公、母羊均无角，颈粗短，胸宽，背、腰和臀部长宽而平；肌肉丰满，后躯发育良好。头和四肢为黑色，并且无羊毛覆盖。
2）、生产性能：成年公羊体重90～100千克，成年母羊为65～70千克，剪毛量成年公羊5～6千克，成年母羊3～4千克，毛长8～9厘米，细度56～58支，净毛率60％左右，被毛白色，但偶尔可发现有少量的有色纤维。萨福克羊的特点是早熟，生长发育快，产肉性能好，产羔率141.7％～157.7％。经肥育的4月龄公羔胴体重24.2千克，4月龄母羔为19.7千克，并且瘦肉率高，是生产大胴体和优质羔羊肉的理想品种。
3）、改良效果：该品种在澳大利亚同细毛羊杂交培育成南萨福克羊，因早熟，产肉性能好，美国、英国、澳大利亚等国都将该品种作为生产肉羔的终端父本品种。
我国从20世纪70年代起先后从澳大利亚引进，主要分布在内蒙古和新疆等省、自治区。190日龄的萨福克一代杂种羯羔测定，宰前活重为37.25千克，胴体重为18.33千克，屠宰率为49.21％，净肉重为13.49千克，脂肪重为1.14千克，胴体净肉率为73.6％。
2、无角道赛特羊
1）、特征：公、母羊均无角，全身被毛白色。头短而宽，颈粗、短，胸宽深，背腰平直，后躯丰满，四肢粗、短，整个躯体呈圆桶状，体质结实。
2）、生产性能：该品种成年公羊体重90～110千克，成年母羊为65～75千克，剪毛量2～3千克，净毛率60％左右，毛长7.5～10.0厘米，羊毛细度56～58支。产羔率137%~175%。经过育肥的4月龄羔羊的胴体重，公羔为22.0千克，母羔为19.7千克。
3）、改良效果：20世纪80年代以来，新疆、内蒙古等地和中国农业科学院畜牧研究所，先后从澳大利亚引入的无角道赛特羊，基本上能较好地适应新疆的草场条件，不挑食，采食量大，上膘快。
3、德国美丽奴
1）特征：德国美丽奴羊体格大、结实、成熟早、胸宽、深，背腰平直，肌肉丰满，后躯发育良好。公、母羊均无角。颈部和体躯皆无皱褶。被毛白色，密而长，弯曲明显。
2）生产性能：德国美丽奴羊生产发育快，早熟、肉用性能好，成年公羊体重90～100千克，成年母羊60～65千克，剪毛率45％～52％，羊毛长度7.5～9.0厘米，细度60～64支。12月可以配种，产羔率140％～175％。羔羊生长发育快，日增重300～350克，6月龄羔羊体重可达40～45千克，胴体重19～23千克，屠宰率47％～51。
3）改良效果：在新疆、甘肃、东北等地曾与蒙古羊、新疆细毛羊等进行过杂交生产羊肉试验，效果比较好，是今后我国发展肉毛兼用养羊业可供选择的主要父系品种之一。

四、优质肥羔标准化生产技术及产业示范
（一）、乌苏澳羊公司简介：
乌苏市澳羊生物科技发展有限公司是一家应用胚胎生物工程技术高效繁育澳大利亚纯种羊，推进新疆当地羊群改良的高科技企业。公司在塔城地区乌苏市建有澳洲纯种肉用型种羊繁育基地。 2006年移植优质胚胎1000枚，并且取得了良好的效果，冻胚移植受胎率达56％，繁殖成活率达92％；羔羊初生平均体重为4.8kg；一月龄平均体重14.6kg；二月龄平均体重22.4kg；三月龄平均体重33.6kg。2007年获得澳洲纯种羊456只。2007年 9月我们又进行了300枚冻胚和50枚鲜胚移植。预计2008年纯种羊存栏数将达到650只以上，2008年可提供优秀澳洲纯种公羊200只，优质澳洲纯种羊胚胎2000枚，目前公司投资已超过400万元。
乌苏市澳羊生物科技发展有限公司依托澳大利亚凯斯特拉生物公司和新疆畜牧科学院的技术力量，在家畜胚胎工程技术、绵羊高效繁育技术、疫病综合防治技术、现代科学饲养技术等方面具有较大优势。本公司依托澳大利亚优秀肉用型羊的种源优势，依靠新疆羊只数量多、饲草料丰富的巨大牧业资源，从引进、扩繁澳洲纯种羊入手，加快改良当地绵羊品种，并通过建立肉羊标准化生产示范基地，实现“国际种羊本土化，本土羊群良种化、产业化”的战略目标，为新疆畜牧业服务。
（二）优质肥羔标准化生产技术及产业示范简介
以乌苏市为基点，在塔城地区大范围推广应用。充分利用已在乌苏市建成的澳洲纯种肉用型种羊繁育基地和当地丰富的牧业资源，通过建立和应用“肉用型种羊高效繁育技术集成”和《肥羔生产技术标准体系》，实现高科技生物技术与绿色健康养殖技术的有机结合是我们的基础。
“肉用型种羊高效繁育技术集成”主要包括成年母羊体内胚胎生产技术和羔羊体外胚胎生产技术两种，对于前者，可以熟练应用超数排卵、胚胎移植等技术生产优质种羊；对于后者，我们采用的羔羊体外胚胎生产技术完全是一项全新的技术。《肥羔生产技术标准体系》主要包括“高效杂交配种技术标准”、“羊群疫病防控技术标准”、“疫区净化技术标准”、“羔羊均衡营养技术标准”、“肥羔精准饲养技术标准”、“无公害育肥羊出栏标准”等，在四区一线绿色健康养殖示范乡全面推广应用这一标准体系，达到优质肥羔的标准化生产、产业化经营、市场化运作。
（三）技术路线（来源、工艺路线、新增设备及检测方法）
以“肉用型种羊高效繁育技术集成”和“肉羊健康养殖技术标准体系”为重点内容的综合性产业示范，其主要技术特点是“种源优秀、手段先进、技术集成、方法实用”。具体内容技术路线如图1、图2所示，实施流程和产业示范如图3、图4所示。

1、 羔羊体外胚胎生产和胚胎移植技术路线（图1）
羔羊超数排卵处理          活体采卵

体外成熟培养

体外受精

体外培养

冷冻胚胎       新鲜胚胎

                     移植
2、肥羔肉羊产业示范（图3）
3、技术实施流程（图4）
（四）加快发展乌苏肉羊产业的几点意见
1、健全肉羊良繁体系：一是进一步扩大国外优良肉羊专用品种的扩繁，并尽快建立健全肉羊原种、扩繁、生产三级肉羊良种繁育体系，充分利用现代繁殖技术和手段，加快引进优良品种的扩繁、推广、利用；二是利用我市现有的丰富绵羊品种资源，积极培育适合当地环境的肉羊优良品种。
2、积极开展经济杂交：大量实践证明，利用经济杂交的方式提高绵羊产肉性能，是肉羊生产中最有效、最成功的经验，也是发展我市肉羊生产的重要途径，应大力提倡，积极推广，并努力建设肉羊杂交配套生产体系。
3、大力发展肥羔生产：由于羔羊具有生长速度快、饲养周期短、出栏率高、饲料报酬高、市场售价高、经济效益高等许多优点，所以很受市场和生产者的欢迎，是今后肉羊生产的发展方向。
4、加快肉羊产业化建设：要充分利用优良肉羊品种、全价配合饲料，科学的饲养管理技术、现代化的设施设备等，实行规模化、工厂化、集约化生产，并加快羊肉工业龙头企业建设，以此带动我市肉羊产业化的发展。
5、加大饲料生产体系建设力度：一是牧区和半农半牧区要下大力气抓好草场建设，积极改良草场，发展人工种草，并实行围栏放牧；二是农区要结合种植业产业结构调整，积极种植饲料作物，发展三元种植结构，并积极抓好秸秆饲料等农副产品的加工调剂和开发利用。以便为肉羊生产提供更多的饲料资源。
今后，我们将立足于把新疆建成我国最大的优质羊肉生产和出口基地这一远大目标，整合有效资源，发挥企业优势，实现集成创新，构建企业、科研、生产单位经济共同体，加快建设澳洲纯种肉用型种羊繁育基地，促进肥羔肉生产优势产业带的形成，努力为社会提供更多更好的优质、健康、安全的产品，为新疆畜牧业的现代化，为各族农牧民增收作出应有的贡献。